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Summac 500gr en vrac

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Le Sumac : Une Épice Ancestrale de l’Orient

Le sumac, une épice d’un rouge profond et d’une saveur acidulée, occupe une place centrale dans la cuisine du Liban et des pays de l’Orient. Issu des baies séchées et moulues d’un arbuste du genre Rhus, il est utilisé depuis l’Antiquité pour rehausser les plats avec son goût unique, rappelant celui du citron, mais avec une douceur subtile.

Le sumac dans la cuisine libanaise

Au Liban, le sumac est incontournable dans des recettes emblématiques comme le fattoush, cette salade traditionnelle où son acidité équilibrée remplace le jus de citron. Il parfume également les viandes grillées, les marinades et les brochettes, ajoutant une touche de fraîcheur. Dans les mezzés, le sumac sublime le houmous ou le labné, et sa couleur vibrante enrichit aussi visuellement les assiettes.

Dans d’autres pays de l’Orient, comme la Turquie ou l’Iran, le sumac est utilisé pour relever le riz ou accompagner les kebabs. On le trouve également dans les mélanges d’épices comme le zaatar, où il se marie au thym et au sésame pour une explosion de saveurs.

Outre ses qualités gustatives, le sumac est prisé pour ses bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants et en propriétés anti-inflammatoires, il contribue au bien-être tout en embellissant les plats.

Le sumac, avec sa polyvalence et son histoire millénaire, est bien plus qu’une épice : c’est un pont entre les saveurs traditionnelles et la créativité culinaire moderne.

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