Gomme arabique ambrée - en vrac - 100 gr

La gomme arabique (ou fibre d'acacia) est un ingrédient 100% naturel souvent utilisé dans les pâtisseries orientales. C'est de la sève d'acacia solidifiée qui n'a ni goût ni odeur. Elle est utilisée comme additif alimentaire (E414)  pour ses propriétés épaississante et émulsifiante. Elle permet d'apporter de la "texture" et du liant à une préparation.

La gomme arabique entre dans la composition de nombreuses confiseries bien connues : guimauves, dragées, loukoums, pâtes de fruits, et dans les pâtisseries des pays méditerranéens. 

Dans certains pays, on l'utilise même en application cutanée, avec un peu d'huile d'olive, pour soigner les plaies, les brûlures et les blessures légères.

Comment utiliser la gomme arabique ? 

Cette gomme arabique est en cristaux. Elle doit être réduite en poudre avant utilisation.

La gomme arabique en poudre est soluble dans l'eau chaude.

Pour le dosage, comptez environ 10g à 50g de gomme arabique pour 100ml de préparation.

Origine: Soudan